Wenn du genug von trockenen oder wässrigen, misslungenen Keto-Broten hast, die zudem intensiv nach Flohsamenschalen schmecken oder durch Nuss- und Saatenmehle einen markanten Beigeschmack haben, bist du hier richtig. Dieses Keto-Brot wird mit dem Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereitet, ganz ohne Weizenmehl und ohne Nuss- oder Saatenmehle.
Neutraler Teig, der an echtes Weißbrot erinnert
Im folgenden Rezept verwenden wir Instant-Hefe. Dadurch wird die Krume schön locker und weich. Wenn du eine noch schnellere Variante suchst, findest du bei uns auch das Rezept für Keto-Brot mit Backpulver. Für welche Variante du dich auch entscheidest: Mit dem Fibriya Ballaststoffmix entsteht ein leckeres, glutenfreies und kohlenhydratreduziertes Brot mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt und besonders hohem Ballaststoffanteil.
Zutaten:
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130 ml lauwarmes Wasser
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20 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
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3 Eier (Größe M)
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1 EL Fibriya Bierhefeflocken (optional, tragen aber wesentlich zum brottypischen Geschmack bei)
Zubereitung:
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Die Instant-Hefe in das lauwarme Wasser streuen und 15 Minuten unberührt stehen lassen.
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Olivenöl oder geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel mit den Eiern und den Bierhefeflocken verrühren. Anschließend das Hefewasser dazugießen.
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Den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig mit einem Silikonlöffel gründlich vermengen.
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Die Schüssel mit einem trockenen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Er kann auch länger ruhen.
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Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
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Den Teig auf einer leicht mit Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Laib formen.
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Das Brot auf Backpapier legen und die Oberfläche leicht einschneiden, gern auch mit einem kreativen Muster.
Backen: Bei 150 °C 60 Minuten mit Ober-/Unterhitze ohne Umluft backen.
Nährwerte des Rezepts
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 622,8 kJ / 149,9 kcal | 2472,7 kJ / 595,1 kcal |
| Fett | 8,7 g | 34,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g | 3,8 g |
| – davon Zucker | 0,4 g | 1,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1,0 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 20,8 g | 82,6 g |
| Eiweiß | 6,6 g | 26,2 g |
| Salz | 0,2 g | 0,7 g |
