Grieß in Rezepten mit reduzierten Kohlenhydraten ersetzen: die Rolle des Fibriya Ballaststoffmixes
Der Fibriya Universal Ballaststoffmix liefert durch seine spezielle Zusammensetzung verschiedene Ballaststoffarten in einem ausgewogenen Verhältnis. Diese Kombination ist wichtig, damit Ballaststoffe ohne Glutennetz die technologische Rolle von Weizenmehl übernehmen können. Im Gegensatz zu herkömmlichen Mehlen enthält Fibriya Universal Ballaststoffmixkann aber viel Flüssigkeit binden. So bekommt der Teig Halt und eine angenehm vollere, formbare Konsistenz.
Zutaten
- 150 g körniger Quark
- 1 Ei, Größe M
- 50 g Schmand oder saure Sahne
- 20 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 50 g Fibriya Erythrit
Kohlenhydratreduzierte Quarkknödel Schritt für Schritt zubereiten
- Den körnigen Quark, das Ei, den Schmand oder die saure Sahne und das Süßungsmittel in einer ausreichend großen Rührschüssel gründlich vermengen.
- Den Ballaststoffmix unter ständigem Rühren hinzufügen und die Masse vollständig glatt und gleichmäßig verarbeiten.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit binden und eine formbare Konsistenz entsteht.
- Nach der Ruhezeit mit feuchten Händen aus esslöffelgroßen Portionen gleichmäßige Kugeln formen.
- Die Knödel in kochendem Wasser 2 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und ihre endgültige Struktur erhalten.
Vor dem Servieren nach Geschmack in geröstetem Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix oder in gemahlenen Nüssen und Samen wenden.
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