Eine häufige Frage bei Low-Carb- und ketogenen Rezepten ist, womit man in Frikadellen Brot, Brötchen, Semmelbrösel oder sogar Reis ersetzen kann.
Viele lassen diese Zutaten einfach weg. Das Ergebnis ist dann aber oft, dass die Frikadellen trocken, fest und zäh werden. Es gibt jedoch eine einfache Lösung, die nicht nur den Kohlenhydratgehalt reduziert, sondern auch die Konsistenz deutlich verbessert.
Wir haben nur 10 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix zu 400 g Hackfleisch gegeben, und das Ergebnis hat unsere Erwartungen übertroffen. Die Frikadellen wurden unglaublich weich und saftig und behielten ihre angenehme Konsistenz auch noch Stunden später und am nächsten Tag. Kein Gefühl von kompakten Fleischklößen, kein trockenes Ergebnis, sondern weiche, lockere Frikadellen, die gut zu einem feinen Gemüsegericht passen oder auch pur schmecken.
Warum kommen Brot oder Reis in Fleischbällchen, und warum lohnt sich der Austausch durch einen Ballaststoffmix?
Klassische Rezepte enthalten oft eingeweichtes Brot, Brötchen, Semmelbrösel oder Reis. Diese Zutaten dienen nicht nur dazu, die Menge zu erhöhen, sondern binden auch Feuchtigkeit und geben der Fleischmasse eine lockerere Struktur.
Das Problem ist, dass diese Zutaten eine beträchtliche Menge Kohlenhydrate enthalten und daher in ketogenen oder kohlenhydratreduzierten Rezepten nicht die naheliegendste Wahl sind.
Fibriya Backwaren Ballaststoffmix ist eine sehr gute Alternative, wenn du Semmelbrösel, Brötchen oder Reis ersetzen möchtest. Schon eine kleine Menge kann die Konsistenz von Frikadellen verbessern. Dabei fügt er 0 g Kohlenhydrate hinzu, und für fast ein halbes Kilo Fleisch reichen bereits 10 g Ballaststoffmix aus.
Warum werden Keto-Frikadellen durch Fibriya Ballaststoffmix weicher?
Ballaststoffe können Feuchtigkeit aus Fleisch und Ei binden. Dadurch tritt beim Braten weniger Flüssigkeit aus den Frikadellen aus. Auch in den folgenden Stunden hilft das, die saftige Konsistenz zu bewahren, sodass sie nicht austrocknen und auch am nächsten Tag noch weich bleiben.
Das Ergebnis:
- weichere Konsistenz
- saftigeres Ergebnis
- weniger kompakte Fleischbällchen
- auch am nächsten Tag noch angenehme Textur
- sehr gute Konsistenz auch ohne Brot und Reis
Dieser einfache Trick funktioniert nicht nur bei klassischen Frikadellen, sondern auch bei Fleischbällchen in Tomatensauce, kleinen Hackbällchen, Frikadellenbällchen und gefülltem Hackbraten aus dem Ofen.
Keto-Frikadellen Rezept: Zutaten
- 400 g Hackfleisch
- fein gehackte Zwiebel nach Geschmack
- fein gehackter Knoblauch nach Geschmack
- 2 Eier
- Gewürze nach Geschmack: Paprikapulver, gemahlener Pfeffer, getrocknete Petersilie
- Salz nach Geschmack
- 10 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Zubereitung
Vermische das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern und Gewürzen. Gib den Fibriya Backwaren Ballaststoffmix erst zum Schluss dazu und arbeite ihn gründlich in die Fleischmasse ein.
Forme kleinere oder größere Frikadellenbällchen. Wenn du deine Handflächen dünn mit Öl einreibst, lässt sich die Masse deutlich leichter formen und klebt nicht an den Händen.
Du kannst die Frikadellen in heißem Öl, im Airfryer oder im Backofen zubereiten. Mit allen drei Methoden erhältst du ein weiches und saftiges Ergebnis.
Gefüllter Hackbraten in der Keto-Variante
Das Rezept eignet sich auch sehr gut als Basis für einen Hackbraten nach Stefania-Art mit gekochtem Ei in der Mitte. Der Ballaststoffmix hilft auch hier, die weiche Konsistenz des Fleisches zu bewahren. So fallen die Scheiben nicht auseinander und bleiben trotzdem angenehm locker.
Keto-Fleischbällchen in Tomatensauce
Wenn du Fleischbällchen in Tomatensauce zubereitest, kannst du das Rezept genauso verwenden. Der Ballaststoffmix hilft dabei, dass die Bällchen beim Garen ihre Form behalten und innen weich bleiben. Das ist besonders praktisch, wenn du Fleischbällchen ohne Semmelbrösel oder Reis zubereiten möchtest.
Wenn du bisher überlegt hast, wie du gute Low-Carb-Frikadellen zubereiten kannst, hast du hier eine einfache Lösung gefunden.
Wenn du schon länger nach einer Möglichkeit suchst, Brot, Brötchen, Semmelbrösel oder Reis in Frikadellen zu ersetzen, ist dieser kleine Trick eine passende Rezeptidee.
Nur 10 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix reichen aus, damit Frikadellen weicher, saftiger und angenehmer in der Konsistenz werden. Das Rezept passt gut zu Low-Carb- und Keto-Rezeptideen sowie zu glutenfreien und zuckerfreien Rezepten.
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