Keto-Lebkuchen aus Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix, ohne Zuckerzusatz, ein Low-Carb-Rezept
Duftende, kohlenhydratarme Keto-Lebkuchen aus Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix, mit Erythrit statt Zucker und einem zuckerfreien Schokoladenguss.
Der klassische Lebkuchen, eine beliebte Spezialität mit weniger Kohlenhydraten
Diese Keto-Lebkuchen sind angenehm würzige kleine Gebäcke, deren Grundlage statt Mehl der Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix ist. Die Aromen von Zimt, Nelken und Muskat passen hervorragend zum honigartigen Charakter und zum Schokoladenüberzug.
Das Ergebnis sind weiche, würzige Lebkuchen ohne Zuckerzusatz, die du in zuckerfreie Zartbitterschokolade tauchen kannst.
Zutaten für 12 Stück
Für die Lebkuchen:
- 30 g Butter
- 50 g Fibriya Erythrit
- 2 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 2 Eigelb und 1 Eiweiß
- 45 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Für den Schokoladenguss:
- 20 g Zartbitterschokolade, zuckerfrei, 70 % Kakaoanteil
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Butter schmelzen und das Erythrit sowie das Erythrit mit Honiggeschmack dazugeben. Von den Eiern ein Eiweiß beiseitestellen. Dieses übrige Eiweiß kannst du zum Beispiel für einen Guss verwenden oder die Lebkuchen vor dem Backen damit bestreichen. Wichtig ist, dass nicht beide Eiweiße, sondern nur eines in den Teig kommt.
- Butter, Erythrit und Eier gründlich verrühren. Zum Schluss den Ballaststoffmix dazugeben und alles mit einem Silikonspatel zu einem Teig verarbeiten.
- Mit feuchten oder leicht geölten Händen Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
- Für den Schokoladenguss die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Öl glatt rühren.
- Die abgekühlten Lebkuchen in die Schokolade tauchen.
Warum kommen zwei Sorten Erythrit in die Keto-Lebkuchen?
Fibriya Erythrit sorgt für die Grundsüße des Teigs und wird deshalb in einer größeren Menge verwendet. Fibriya Erythrit Honiggeschmack ergänzt die würzigen Aromen dagegen als aromatische Note: Bereits 2 TL verleihen dem Gebäck einen honigartigen Charakter. Kombiniere neutrale Süßungsmittel mit aromatisierten Erythrit-Varianten von Fibriya und verleihe deinem Gebäck abwechslungsreiche Geschmacksnoten.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 300,3 kcal / 1252,7 kJ |
| Fett | 27,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 39,7 g |
| - davon Zucker | 0,1 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 38,7 g |
| Ballaststoffe | 20,1 g |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Salz | 0,5 g |
